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食品,飲料機械,設備的制造及其制品加工制作,儲藏技術
  • 本發明涉及食品加工技術領域，具體公開了一種重慶小面調料及其制作方法和設備，包括大豆油20?40份、菜籽油5?20份、辣椒面5?10份、大蒜1?3份、姜0.5?1份、花椒1?3份、香辛料1?2份、白芝麻0.5?2份、鹽4?6份、味精6?8份、...
  • 本發明公開了一種紅酸湯褐變抑制劑及其應用，涉及防褐變劑領域。所述褐變抑制劑包括殼聚糖、乳酸菌鏈球素、植酸、茶多酚。本發明選取具有抗氧化性和抗褐變性的多種成分組成復配食品添加劑，延緩紅酸湯的褐變。本發明所涉及的防褐變劑成本低、能耗低、種類豐富...
  • 本發明公開了一種基于多源副產物協同酶解的高鮮度風味湯底制備方法，屬于食品加工技術領域。該方法首先對豆粕、香菇柄、雞骨架、魚骨等副產物進行篩選，預處理、清洗、干燥、破碎高壓處理后進行超聲輔助酶解，與調和鹵湯混合再經滅酶、過濾處理、灌裝與殺菌后...
  • 本發明公開了一種預防牛羊瘤胃脹氣的精料補充料及其制備方法，屬于動物飼料技術領域。所述預防牛羊瘤胃脹氣的精料補充料的原料按質量份數計，包括：玉米30.2?40.5份、高粱15?20份、糙米14?20份、熱處理豆粕12?25份、濃縮單寧0.2?...
  • 本發明提供了一種用于調節微生物生長的組合物以及所述組合物的用途，所述組合物包含苯甲酸和/或其至少一種鹽，以及至少一種附加有機酸和/或其至少一種鹽。
  • 本發明涉及包含一種或多種食材、抗結晶組分和甜味劑組分的食品，甜味劑組分包含糖醇。本發明還涉及生產食品的方法、超分子組件的用途和甜味劑組合物。
  • 本發明提供了一種傣味南乳酸辣冷泡汁調味料的制備方法，包括如下步驟：A)將碳酸飲料、辣椒、香茅、大蒜、樹番茄和薄荷下鍋進行炒制，關火；B)將濃縮青檸檬汁、魚露和淀粉混合，得到混合物料；C)鍋中加入番茄醬、墨西哥辣醬、南乳汁、白砂糖、食用鹽、雞...
  • 本發明公開了一種季銨化殼聚糖?琥珀酸基空心鹽的制作方法及其在風干鴨肉中的應用，特點是包括以下步驟：將季銨化殼聚糖、琥珀酸、NaCl和去離子水按質量比1:2.36:15:81.64的比例混合攪拌均勻溶解后，于100W?500W的超聲條件下處理...
  • 本發明提供了一種鐵皮石斛?胡柚復合飲料及其制備方法，屬于飲料加工技術領域。所述制備方法包括如下步驟：(1)將胡柚果肉經初步破碎和濕法超微粉碎處理，得到胡柚原漿；(2)將鐵皮石斛干粉與水混合，進行濕法超微粉碎，固液分離，收集液體部分，得到鐵皮...
  • 本發明具體實施方式提供一種泡菜風味的方便面料包及其制備方法，所述料包包括：泡菜、生鮮、油脂、調味料、香辛料、親水性膠體物質，所述料包中的水含量為20～50wt%,其中的調味料包括酸，通過所述酸調控所述料包的pH值為3.0～5.0，并且結合親...
  • 本發明涉及功能性食品技術領域，公開一種基于食物類發酵的排毒養顏抗氧化方劑及制備方法，該方劑以黑豆、紅棗、桑葚、山楂、枸杞、熟地黃、黃精等藥食同源植物為基礎，復配紫甘藍粉、南瓜粉、蒲公英根粉、銀耳多糖、藜麥胚芽粉與竹葉黃酮提取物，通過嗜酸乳桿...
  • 本發明公開了一種高乳糖高蛋白含量的飼用水溶性脂肪粉及其制備方法。脂肪粉按重量份計包含：脂肪核心10?25份，乳糖35?55份，蛋白質20?35份，及載體輔料5?15份。其制備方法采用復合工藝，關鍵步驟包括低溫均質乳化、一次噴霧造粒形成初級殼...
  • 本發明屬于蝦類海鮮食品加工技術領域，具體涉及一種含蝦青素的蝦類食品及其制備方法。其組成包括下述組分：蝦青素包埋物、海白蝦肉、竹蓀、胡蘿卜素、檸檬酸鈉、水、椰漿、低酯果膠、氯化鈣、木薯淀粉、海藻糖、海藻酸鈉、殼聚糖、茶多酚、維生素C和甘油。本...
  • 本發明提供了一種納豆筍的制備方法，屬于日常食品開發技術領域和微生物發酵領域。本發明提供的一種納豆筍的制備方法，包括如下重量份原料組分：新鮮毛竹筍20～40份，黃豆10～20份，納豆枯草芽孢桿菌的菌粉1～2份。本研究所開發的納豆筍通過在納豆制...
  • 本發明提供了一種食品凝膠及其制備方法與應用，涉及食用凝膠技術領域。本發明提供的制備方法包括將豆腐柴多糖與鈣源加入綠豆淀粉水合溶液內混合后加熱至90℃?95℃保溫2.5min?5min后冷卻得食品凝膠。本發明通過構建豆腐柴多糖?綠豆淀粉復合凝...
  • 本發明公開了一種風味臘化金絲香腸的制備方法，涉及食品加工技術領域，該方法包括以下具體步驟：原料選取與肉段切制：選取生長期超十個月的無病害豬后大腿肉，同時選取天然中草藥調味料、優質動物腸衣、多種天然香料精華及高純度植物提取物，本發明通過采用天...
  • 本發明屬于食品生物領域，具體涉及一種石榴蛋白纖維?甘油二酯納米乳液凝膠微囊的制備方法及所得產品、應用。本發明通過石榴籽蛋白纖維與甘油二酯復合，制備了蛋白纖維?甘油二酯復合納米乳液，復合乳液的液滴相比于單一甘油二酯乳液更加均一，同時提高了乳液...
  • 本發明公開了一種適度蛋白氧化的富含亞油酸豆基營養粉及其制備方法和應用，屬于豆制品加工技術領域。該方法是將豆漿與亞油酸進行混合后進行適度加熱聯合冷等離子體技術對豆粉進行適度氧化并提高溶解度以及消化時的抗氧化性，有效提高了豆基營養粉的功能特性及...
  • 本發明公開了一種隨餐服用的可普遍降低食物血糖生成指數的膳食纖維混合物，涉及食品營養與健康技術領域，包括如下按重量份計的各成分：去苦味桑葉提取物5?15份、微膠囊化抑糖成分5?10份、緩解便秘成分5?8份、其它膳食纖維成分50?60份、抗性糊...
  • 本發明屬于飼料添加劑技術領域，公開了一種改性沸石復合飼料添加劑及其制備方法。所述改性沸石復合飼料添加劑包括以下重量份的原料：改性沸石66?75份，抗菌劑11?15份，維生素10?18份，氨基酸4?9份，乙氧基喹啉0.05?0.2份。將所述改...
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