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龍圖騰網(wǎng)獲悉浙江農(nóng)林大學(xué)申請的專利一種紅棗糯米黃酒的制備方法獲國家發(fā)明授權(quán)專利權(quán)，本發(fā)明授權(quán)專利權(quán)由國家知識產(chǎn)權(quán)局授予，授權(quán)公告號為：CN116445235B 。

龍圖騰網(wǎng)通過國家知識產(chǎn)權(quán)局官網(wǎng)在2025-05-06發(fā)布的發(fā)明授權(quán)授權(quán)公告中獲悉：該發(fā)明授權(quán)的專利申請?zhí)?專利號為：202310053421.X，技術(shù)領(lǐng)域涉及：C12G3/022；該發(fā)明授權(quán)一種紅棗糯米黃酒的制備方法是由郭明;陳夢蝶;鄭澤濤;胡勝男;賈燕坤;文先紅設(shè)計(jì)研發(fā)完成，并于2023-02-02向國家知識產(chǎn)權(quán)局提交的專利申請。

本一種紅棗糯米黃酒的制備方法在說明書摘要公布了：本發(fā)明涉及紅棗黃酒技術(shù)領(lǐng)域，針對采用紅棗鮮果制備紅棗糯米黃酒容易帶有苦澀感的問題，本發(fā)明公開了一種紅棗糯米黃酒的制備方法，包括（1）紅棗鮮果清洗后分離紅棗果肉和果核；（2）將糯米加水浸泡，取出后與紅棗果肉混合，超高壓蒸煮，淋水冷卻，殺菌；（3）向紅棗糯米中加入釀酒酒曲進(jìn)行前酵；（4）前酵結(jié)束后加入粉碎果核所得的果核粉，加水沖缸，進(jìn)入主發(fā)酵；（5）發(fā)酵結(jié)束后過濾發(fā)酵液并殺菌，微氧技術(shù)處理后進(jìn)行陳釀，得到紅棗糯米黃酒；釀酒酒曲為紅曲和小曲的復(fù)合酒曲。所制備的棗酒基本無苦澀感、酸味，口感協(xié)調(diào)醇厚，酒液澄清，顏色清亮，提升了以紅棗鮮果制備黃酒的可接受程度。

本發(fā)明授權(quán)一種紅棗糯米黃酒的制備方法在權(quán)利要求書中公布了：1.一種紅棗糯米黃酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：1紅棗鮮果用8～15％的碳酸氫鈉溶液浸泡10～20min，用水清洗后分離紅棗果肉和果核；2將糯米加水浸泡，取出后與紅棗果肉混合，超高壓處理后蒸煮，淋水冷卻，殺菌，得到紅棗糯米；3向紅棗糯米中加入釀酒酒曲進(jìn)行前酵；4前酵結(jié)束后加入粉碎果核所得的果核粉，果核粉用纖維素酶處理3-5天，纖維素酶的添加量為果核粉質(zhì)量的5～8％，處理溫度為40～45℃，加水沖缸，進(jìn)入主發(fā)酵；5發(fā)酵結(jié)束后過濾發(fā)酵液并殺菌，微氧技術(shù)處理后陳釀，得到紅棗糯米黃酒；釀酒酒曲為紅曲和小曲的復(fù)合酒曲。

如需購買、轉(zhuǎn)讓、實(shí)施、許可或投資類似專利技術(shù)，可聯(lián)系本專利的申請人或?qū)＠麢?quán)人浙江農(nóng)林大學(xué)，其通訊地址為：311300 浙江省杭州市臨安區(qū)武肅街666號浙江農(nóng)林大學(xué)；或者聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)官方客服，聯(lián)系龍圖騰網(wǎng)可撥打電話0551-65771310或微信搜索“龍圖騰網(wǎng)”。